1

Chauffer le lait tiède, y émietter la levure fraîche et la mélanger avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Verser la farine dans un saladier, faire un creux au milieu, y verser le lait à la levure, saupoudrer d'un peu de farine sur les bords et laisser reposer 10 minutes à couvert.

2

Ajouter l'œuf, 60 g de margarine, le sel et 60 g de sucre brun et pétrir vigoureusement la pâte pendant environ 5 minutes à l'aide d'un robot ménager. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.

3

Pour la garniture au chocolat, mélanger la margarine restante avec le chocolat râpé, le cacao, le sucre en poudre et la cannelle dans une petite casserole et faire fondre à feu doux jusqu'à obtention d'une masse homogène.

4

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle fin. Étaler uniformément la masse de chocolat dessus en laissant un bord d'environ 2 cm à chaque fois. Enrouler à partir du côté long et couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau. Tourner les côtés ouverts des boudins vers le haut et les tresser ensemble pour former une tresse. Transférer le gâteau dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et le laisser lever encore une fois pendant 30 minutes à couvert.

5

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (air chaud : 160° C, gaz : niveau 3) et faites cuire la babka pendant environ 50 minutes.