1

Préchauffer le four à 120 °C (four à gaz : non recommandé, four à air chaud : 100 °C). Peler les racines de persil et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Peler les betteraves et les couper en fines tranches.

2

Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive. Cuire env. 60 minutes au milieu du four.

3

Parsemer les chips de légumes encore chauds de sel et de poivre de Cayenne. Laisser refroidir. Servir les chips de légumes colorés.