1

Laver le chou-fleur, le séparer en bouquets et le hacher. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de poulet.

2

Faire chauffer la purée de tomates dans une casserole à feu moyen. Assaisonner avec le sel, le poivre, le garam masala et le paprika. Ajouter les dés de poulet et faire cuire le tout à couvert env. 10 minutes.

3

Blanchir le chou-fleur dans de l’eau salée 3 à 4 minutes. Jeter l’eau de cuisson. Saler et poivrer l’émincé de poulet. L’affiner avec le jus de citron et la coriandre. Servir le riz de chou-fleur avec l’émincé de poulet.

4

Le plus rapide pour préparer le riz de chou-fleur est d’utiliser un robot ménager muni d’une lame. Le riz de chou-fleur est tout particulièrement apprécié par les amateurs de plats « low carb ». Il peut être préparé de diverses manières : cuit à la vapeur, sauté à la poêle ou même dégusté cru.