Fylld foccacia

Instruktioner

1. Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Häll på resten när jästen löst sig. Fyll på med vetemjöl och 1 tsk salt. Arbeta degen ordentligt för hand eller i maskin. Forma till en stor klump. Häll ner hälften av olivoljan i en bunke. Vänd ner degklumpen och låt olivoljan komma åt degen på alla sidor. Jäs övertäckt i ca 1 timme. Stjälp upp degen på en plåt. Tryck och dra ut degen så att den nästan täcker plåten. Låt jäsa ytterligare 20 min. Gör gropar i degen med hjälp av fingrarna. Pensla på resten av olivoljan. Strö över 1 tsk salt (gärna flingsalt) och rosmarin. Grädda brödet ca 20 min i 250°. Rör samman keso med senap, gräslök och salt. Lägg kesoröran på ena halvan av brödet. Lägg på sallad, tomat, skivor av rökt kalkon och andra halvan av brödet.