Luftiga cupcakes med citronkräm

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180° (varmluftsugn 160°). Klä en muffinsform med 12 hål med pappersformar.
2. Lägg äggvitorna i en mixerskål och tillsätt pressad citron och en nypa salt. Vispa tills det blir en vit och fluffig smet. Tillsätt sedan florsocker, ett par matskedar åt gången, samtidigt som du fortsätter att vispa väl.
3. Vänd försiktigt ner vaniljsocker och hälften av vetemjölet i äggblandningen. Blanda väl men var noga med att smeten behåller sin luftighet. Vänd ner majsmjöl tillsammans med resterande vetemjöl.
4. Fördela smeten i formarna och grädda i ugn ca 15 minuter.
5. Ta ut muffinsen och låt svalna. Vispa samman yoghurt och lemon curd till en len smet. Sprid ut på muffinsen och dekorera med färska bär.