Omelett med ratatouille

Instruktioner

1. Strimla löken och skiva vitlök. Tärna paprika, zucchini och aubergine. Lägg lök och vitlök i en kastrull med vatten och låt det puttra ca 2 minuter. Tillsätt paprika, zucchini och aubergine, krydda med salt och peppar. Låt det puttra ytterligare 5 minuter. Lägg i tomater, kvarg och örterna, låt det koka ca 8-10 minuter. Vispa äggen och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Häll på äggen och låt det puttra på medelvärme ca 6-8 minuter eller tills det stannar. Smaka av med ratatouillen med salt och peppar. Servera med omeletten.