Rödbetsbiffar med mandel och bulgursallad

Instruktioner

1. Koka bulgur. Halvera sockerärtor och tomater. Blanda ihop saft från apelsin och lime med sambal och olja. Salta och peppra. Blanda ihop bulgur, grönsaker, ruccola och dressing till en sallad.
2. Skala och grovriv tre rödbetor, finriv den sista. Finriv potatis och lök. Krama ur överflödig vätska från grönsakerna.
3. Mixa nötterna ganska grovt (så att det blir lite crunch, inte för grovt bara så att de inte håller ihop). Blanda samman allt med ägg, salta och peppra. Forma smeten till 8 biffar och stek dem i olja tills de fått fin färg.
4. Servera biffarna med bulgursallad.
5. Tips! Spara ev lite mandel och toppa biffarna med när du serverar.