Rijstsalade met feta
10
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 10 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zilvervliesrijst, ongekookt
40 g
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Rode ui
½ middelgroot/middelgrote
Sinaasappel
½ stuk(s)
Tijm
1 takje(s)
Knoflook
½ teentje(s), geperst
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Kikkererwten, gekookt
100 g
Spinazie
1 handvol, baby
Fetakaas, light
50 g
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de rijst gaar. Snij de wortel in plakjes en de ui in ringen. Rasp de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Hak de tijm fijn.
2
Maak een dressing van het sinaasappelsap met de sinaasappelschil, de knoflook, de olijfolie, de honing en de tijm. Breng op smaak met peper en zout.
3
Schep de rijst, de wortel, de kikkererwten, de ui en de spinazie in een lunchtrommel en strooi de feta erover. Roer de dressing er vlak voor het eten door. Eet smakelijk.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.