Mat

Hemmagjorda tacos

Fredagsmys innebär tacokväll för väldigt många svenskar. Varför inte sätta guldkant på kvällen och satsa på hemmagjorda tillbehör? Betydligt nyttigare och oändligt mycket godare.

Ofta består tacos av rött kött och hel- och halvfabrikat i form av färdiglagade såser, kryddmixer och bröd. Med hemmagjorda tillbehör blir det både godare och nyttigare!

Sommartacos

Under sommaren kan det vara trevligt med lite lättare tacos. Nötfärs är det vanligaste valet i tacossammanhang men prova gärna kycklingfärs, tärnade kycklingfiléer, pulled pork, fisk eller skaldjur istället. Fisk- eller kycklingtacos med mangosalsa är en höjdare i sommarvärmen. Satsa alltid på mycket grönsaker, vilken typ av tacos du än väljer.

Kryddblandning

Köpta kryddblandningar består till stor del av socker, salt, modifierad stärkelse, glutamat och diverse andra tillsatser. Gör en egen kryddblandning genom att blanda ihop 1 msk spiskummin, 1 msk paprikapulver, 2 tsk chilipulver, 2 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk oregano, 1 tsk råsocker samt salt och cayennepeppar efter smak. Rosta kryddorna lätt i en torr stekpanna. Blandningen passar till alla typer av tacos och håller sig mycket länge om den förvaras i en burk med lock.

Fisktacos

Vänd torsk- eller laxfiléer i den hemmagjorda kryddblandningen ovan. Tillaga fisken i ugnen tills den är precis genomstekt, eller stek i en stekpanna. Bryt isär filéerna med en gaffel. Servera med tortilla, tomatsalsa, mangosalsa och en massa grönsaker.

Tomatsalsa

Finhacka 1 rödlök, 5 tomater, 1 liten röd paprika, 2 vitlöksklyftor och 1 röd chilifrukt (urkärnad). Fräs lök, paprika och chili i olja tillsammans med ½ msk spiskummin, ½ msk paprikapulver, ½ msk torkad oregano och ½ tsk malen koriander. Tillsätt de hackade tomaterna och vitlöken. Fräs ihop ett par minuter. Tillsätt 1 msk röd- eller vitvinsvinäger, 1 msk brun farin, salt och peppar. Koka ihop till en tjock sås. Vill man ha vegetariska tacos kan man blanda ned färdigkokta kidneybönor eller svarta bönor i salsan och hoppa över köttfärsen. Krydda i så fall salsan med lite av kryddblandningen ovan.

Mangosalsa

Hacka 1-2 mogna mango, 1 urkärnad chili, 3 avokado och ett par rädisor. Blanda med pressad lime och hackad koriander. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en aning honung. Mangon kan även bytas ut mot ananas om man vill.

Guacamole

Mosa avokado med en gaffel och blanda med rivet citronskal, citronsaft, pressad vitlök, hackad tomat, färsk koriander, salt och peppar.

Tortilla

Blanda 8 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver och ½ tsk salt. Rör ned ½ dl olja och 3 dl vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt vila 30 minuter. Dela degen i 15-20 lika stora delar, beroende på hur stora bröd du vill ha. Kavla ut i mjöl till tunna kakor. Grädda i en torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Servera direkt. De kan också frysas in. Lägg då ett smörpapper mellan varje bröd så att de inte fryser ihop. Bröden passar även utmärkt till wraps.