Amirs bearnaisesås
2
Points®
Total tid: 15 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Äntligen! En bearnaisesås som smakar bearnaisesås, men som saknar smör. Kan ni fatta det? Det är givetvis vår favorit Amir, mästerkocken, som knäckt koden, och vi jublar - för denna är god!
Ingredienser
Schalottenlök
1 st
Persilja
1 knippe(n), kruspersilja
Dragon
1 kruka(or)
Rödvinsvinäger
3 msk
Vatten
2 msk
Vitpeppar
4 korn
Äggula
6 st
Crème fraiche, lätt 15%
1 dl
Cayennepeppar
1 krm
Citron
1 klyfta(or)
Instruktioner
1
Hacka lök. Plocka bladen från persiljan och dragonen och finhacka.
2
Lägg den hackade schalottenlöken, dragonstjälkarna och persiljestjälkarna i en kastrull tillsammans med vinäger, vatten och pepparkorn.
3
Koka upp och låt puttra tills hälften av vätskan försvunnit. Sila vätskan och lägg tillbaka i kastrullen.
4
Sänk värmen till väldigt låg, lägg i äggulorna och vispa upp ett krämigt skum. Detta sker ungefär när äggen är 65°. Vispa hela tiden och var försiktig så att äggen inte koagulerar.
5
Blanda ner crème fraiche, finhackade örterna och smaka av med salt, cayenne och pressad citron.
6
Servera på en gång.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.