1

Blanda vinäger, olja, chili och hackad persilja i en plastpåse, lägg i köttet. Låt det marinera minst 1 timme, gärna över natten. Krydda köttet med salt och svartpeppar och bryn det hastigt, lägg det i en ugnssäker form och slå på marinaden. Stek köttet i ugn, 150° ca 50 minuter eller tills innertemperaturen är 65°. Skiva löken tunt och lägg den i isvatten ett par minuter, låt den sedan rinna av. Tärna melonen, strimla salladen, skiva oliverna och smula fetaosten. Blanda samman med lök och basilika. Skiva köttet och servera det med stekskyn. Tips: I detta recept passar alla typer av kött eller fågel.