Daal i hembakade wraps

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Dela blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med 1 tsk rapsolja, salt och peppar i en plastpåse. Blanda runt och häll ut på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 30 minuter.
3. Finhacka lök.
4. Värm olivolja i en gryta och fräs löken tills den mjuknat, ca 10 minuter.
5. Finhacka vitlök, riv ingefära och skiva chili. Blanda ner i grytan tillsammans med kryddorna och låt fräsa med 1-2 minuter.
6. Hacka tomater och blanda ner tillsammans med linser, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sedan sjuda under lock tills linserna är riktigt mjuka, ca 30 minuter. Tillsätt ev. lite mer vatten efter hand.
7. Lägg mjöl, 1 msk rapsolja och salt i en matberedare och sätt igång den. Häll i vattnet lite i taget tills det blir en lätthanterad deg. Lägg degen på ett mjölat bord och knåda den 2-3 minuter. Täck med plastfolie och låt vila 10 minuter.
8. Dela upp degen i 4 bitar och rulla till bollar. Kavla ut dem tunt och stek i en het panna på båda sidor tills de börjar bubbla och få färg. Lägg över i en handduk för att varmhålla medan du steker resterande.
9. Blanda ihop yoghurt, riven gurka och lite koriander.
10. Smaka av grytan och vänd ner blomkålen, spenat och koriander.
11. Fördela daal i bröden och toppa med gurkyoghurten och lite mer koriander.