Fläskfilé med svamprisotto

Instruktioner

1. Skär svampen i klyftor och stek i margarin. Salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
3. Skala och finhacka lök och vitlök, stek mjuk i olja i en gryta. Tillsätt ris och låt fräsa med några minuter.
4. Häll på matlagningsvin och låt reducera till ungefär hälften, rör hela tiden. Sänk värmen på plattan och tillsätt buljong lite i taget, börja med ca 3 dl, sedan 1 dl efterhand som riset suger upp buljongen. Rör då och då.
5. Skär köttet i bitar, platta till dem något, pensla med resterande olja och stek eller grilla dem. Salta och peppra.
6. Risotton är klar när det fortfarande är en liten kärna i riset (det är inte säkert att all buljong gått åt). Tillsätt då parmesan och låt den smälta. Rör sedan ner svampen i risotton. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera köttet med risotto och sallad.