1

Skär svampen i klyftor och stek i margarin. Salta och peppra och ställ åt sidan.

2

Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.

3

Skala och finhacka lök och vitlök, stek mjuk i olja i en gryta. Tillsätt ris och låt fräsa med några minuter.

4

Häll på matlagningsvin och låt reducera till ungefär hälften, rör hela tiden. Sänk värmen på plattan och tillsätt buljong lite i taget, börja med ca 3 dl, sedan 1 dl efterhand som riset suger upp buljongen. Rör då och då.

5

Skär köttet i bitar, platta till dem något, pensla med resterande olja och stek eller grilla dem. Salta och peppra.

6

Risotton är klar när det fortfarande är en liten kärna i riset (det är inte säkert att all buljong gått åt). Tillsätt då parmesan och låt den smälta. Rör sedan ner svampen i risotton. Smaka av med salt och peppar.

7

Servera köttet med risotto och sallad.