Freekehsallad med rostade grönsaker och harissasås
6
Points®
Total tid: 55 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 45 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En god och matig sallad som funkar som tillbehör till mycket.
Ingredienser
Butternutpumpa
½ st
Rapsolja
2 tsk
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Fänkål
1 medelstor(t)/medelstora
Champinjoner
150 g
Spiskummin
2 tsk
Paprikapulver
1 tsk
Freekeh okokt
3 dl
Grekisk yoghurt 0%
1½ dl
Olivolja
1 msk
Citron
½ st
Bladpersilja
2 msk, hackad
Dill
2 msk
Mynta
1 msk
Harissapasta
1 tsk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 180°.
2
Skala och tärna pumpa. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja. Krydda med salt och peppar och blanda runt. Sätt in i ugn ca 15 minuter.
3
Skiva zucchini tunt. Tärna aubergine. Skiva fänkål. Halvera champinjoner. Lägg över på ugnsplåten med pumpa, krydda med spiskummin och paprikapulver, blanda runt och sätt in i ugnen ytterligare 30 minuter.
4
Koka freekeh enligt anvisning på förpackningen.
5
Vispa ihop olja, pressad citronsaft, persilja, dill och mynta.
6
Blanda ihop harissa med yoghurt.
7
Blanda avrunnen freekeh med de rostade grönsakerna och dressingen. Lägg upp på ett fat och servera med såsen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.