Grillad gazpacho med salladsost och rostat bovete
3
Points®
Total tid: 2 t 35 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Gazpacho är en uppskattad kall tomatsoppa med mycket smak. Och för att få ännu mer smak i den har vi grillat grönsakerna och dessutom blandat ner lite chipotle. Och så toppar vi kalaset med smulad salladsost, gräslök och saltrostat bovete. Denna soppa är en riktig sommardröm!
Ingredienser
Paprika
1 st
Tomat
1½ kg
Gurka
1 st
Lök
1 liten(t)/små, röd
Vitlök
2 klyfta(or)
Sherryvinäger
2 msk
Chipotlepasta
1 tsk
Olivolja
1 msk
Bovete, okokt
4 msk
Rapsolja
1 tsk
Gräslök
1 msk
Salladsost (feta) 10%
50 g
Instruktioner
1
Grilla tomat och paprika runt om tills de fått lite färg och precis börjat mjukna.
2
Skala gurka och skiva den. Hacka lök och vitlök. Dela tomat och paprika i mindre bitar. Lägg alla grönsaker i en skål och tillsätt vinäger och chipotlepasta. Mixa till en helt slät soppa. Blanda ner olivolja och smaka av med salt och ev. mer chipotlepasta. Ställ i kylen minst 2 timmar tills den är helt kall.
3
Blötlägg under tiden bovete (minst 1 timme). Låt sedan rinna av.
4
Värm rapsolja i en panna och stek bovetet på medelvärme tills de är gyllene och torra. Salta lätt.
5
Finhacka gräslök.
6
Häll upp soppan i skålar och toppa med smulad ost, gräslök och bovete.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.