Grön pytt med röda bönor och tomatsallad
2
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Läcker, vegetarisk pytt med squash, paprika och röda bönor. En fräsch tomatsallad serveras till. Laga och njut!
Ingredienser
Potatis
8 st
Lök
2 st, gul/gula
Rapsolja
½ msk
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora, ca 250 g
Paprika
2 st, gröna
Kidneybönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet, ca 350 g
Tomat
4 st
Vatten
1 msk
Rapsolja
1 msk
Rödvinsvinäger
1 msk, el annan vinäger
Vitlök
1 klyfta(or)
Örtkryddor
1 dl, hackade, t ex basilika, timjan, persilja
Instruktioner
1
Skala och skär potatisen i tärningar, finhacka löken. Lägg potatis och lök i en bakpappersklädd långpanna. Ringla över oljan och tillaga mitt i ugnen i 250° ca 10 min. Skär squash och paprikor i små tärningar. Spola bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda ner squash, paprika och bönor i långpannan och tillaga ytterligare 10-15 min. Krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i tärningar. Blanda vatten, olja, vinäger, pressad vitlök och salt i en skål. Vänd ner tomater och örter. Servera den gröna pytten med tomatsalladen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.