Grönsakscurry
5
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Använd höstens primörer till denna asiatiska rätt. Kokosmjölk och currypasta ger den rätta touchen.
Ingredienser
Potatis
4 st
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Palsternacka
2 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora, liten
Gröna bönor
2 dl
Lök
1 st, gul/gula, hackad
Vitlök
2 klyfta(or), 1 msk hackad
Rapsolja
2 tsk
Kokosmjölk, lätt
4 dl
Currypasta
2 msk, 2-4 msk mild
Grönsaksfond
1 msk
Sallad
100 g, 1 påse blandad sallad
Instruktioner
1
Skala och skär potatis och grönsaker i tärningar, ca 1x1 cm. Ansa och dela bönorna. Hetta upp olja i en kastrull, fräs vitlök, lök och currypasta på försiktig värme några minuter. Tillsätt potatis, grönsaker och låt det fräsa ytterligare några minuter. Häll på kokosmjölk och grönsaksfond, fyll på med vatten så att det täcker grönsakerna. Låt curryn koka sakta till grönsakerna är klara ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar ch eventuellt lite mer currypasta. Servera med sallad.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.