Grönsaksgryta med kikärtor
7
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En riktigt härlig och mustig gryta med mycket smaker. Serveras här med råris, men passar även bra med en bit rustikt bröd eller blomkålsris.
Ingredienser
Fullkornsris okokt (100% fullkorn)
2½ dl
Lök
1 medelstor(t)/medelstora
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Rapsolja
2 tsk
Vitlök
4 klyfta(or)
Chilipeppar
½ st, röd/röda
Kummin
1 tsk, kumminfrön
Spiskummin
1 tsk
Gurkmeja
1 tsk
Kikärter, konserv
1 förp, avrunnen/avrunnet
Vatten
2½ dl
Grönsaksbuljongtärning
½ st
Tomat
3 st
Spenat, färsk
70 g
Kvarg naturell 1%
1 dl
Instruktioner
1
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2
Skala och hacka lök och skär aubergine i bitar, stek i olja på låg värme i 6-7 minuter eller tills grönsakerna mjuknar. Rör om då och då.
3
Finhacka vitlök och chili. Tillsätt vitlök, chili, lätt krossade kummin och spiskummin och stek vidare i 2 minuter. Rör om hela tiden.
4
Rör ner gurkmeja och stek vidare i 1 minut. Tillsätt sedan avrunna och sköljda kikärtor, vatten, buljongtärning och hackade tomater. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter på medelvärme.
5
Tillsätt spenat och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med kvarg och ris.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.