Krämig vegetarisk thaicurry

Name: Krämig vegetarisk thaicurry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 3 st Schalottenlök; 350 g Butternutpumpa; 1 tsk Rapsolja; 2 tsk Currypasta; 2 dl Kokosmjölk, lätt; 4 dl Grönsaksbuljong; 100 g Gröna bönor; 75 g Ananas hackad; 150 g Cocktailtomater; 1 st Lime; 1 msk Koriander hackad

Points®

Total tid

35 min

Förberedelse

15 min

Tillagningstid

20 min

Portioner

Svårighetsgrad

Medel

Missa inte ananasen som verkligen gör denna rätt. Ät grytan som den är, eller servera med ris eller en bit bröd.

Ingredienser

Schalottenlök

3 st

Butternutpumpa

350 g

Rapsolja

1 tsk

Currypasta

2 tsk

Kokosmjölk, lätt

2 dl

Grönsaksbuljong

4 dl

Gröna bönor

100 g

Ananas

75 g, hackad

Cocktailtomater

150 g

Lime

1 st

Koriander

1 msk, hackad

Instruktioner

Hacka löken och dela pumpan i kuber. Stek löken i olja i ett stekjärn 2-3 min tills de mjuknat. Blanda ner pumpan och currypastan och låt steka med 1 min under omrörning. Häll över kokosmjölken och buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min under lock. Halvera bönorna och låt de koka med 7 min utan lock. Hacka ananasen och tillsätt tillsammans med tomaterna. Häll upp curryn i uppvärmda tallrikar och toppa med hackad koriander och en limeklyfta. Tips! Tillsätt räkor för variation.

Redo för hälsosamma vanor?

Krämig vegetarisk thaicurry

Ingredienser

Instruktioner

Du kanske också gillar

Kycklinggryta

Kycklingwok

Risotto med kantareller och champinjoner

Lax i ugn med krispigt örttäcke och potatismos

Kyckling i curry

Kasslergratäng

Du kanske också gillar

Kycklinggryta

Kycklingwok

Risotto med kantareller och champinjoner

Sök bland 4000+ recept i vår app!