Krämig vegetarisk thaicurry
3
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Missa inte ananasen som verkligen gör denna rätt. Ät grytan som den är, eller servera med ris eller en bit bröd.
Ingredienser
Schalottenlök
3 st
Butternutpumpa
350 g
Rapsolja
1 tsk
Currypasta
2 tsk
Kokosmjölk, lätt
2 dl
Grönsaksbuljong
4 dl
Gröna bönor
100 g
Ananas
75 g, hackad
Cocktailtomater
150 g
Lime
1 st
Koriander
1 msk, hackad
Instruktioner
1
Hacka löken och dela pumpan i kuber. Stek löken i olja i ett stekjärn 2-3 min tills de mjuknat. Blanda ner pumpan och currypastan och låt steka med 1 min under omrörning. Häll över kokosmjölken och buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min under lock. Halvera bönorna och låt de koka med 7 min utan lock. Hacka ananasen och tillsätt tillsammans med tomaterna. Häll upp curryn i uppvärmda tallrikar och toppa med hackad koriander och en limeklyfta. Tips! Tillsätt räkor för variation.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.