1

Blanda vatten, 1 1/2 msk salt, klyftad gul lök, 1 tsk krossade svartpepparkorn, persilja och örter (tex timjan, oregano, basilika). Koka upp och låt kallna. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn hastigt runtom i margarin och lägg i smord ugnssäker form. Stek i 200 grader ca 45 min beroende på storlek. Häll marinaden över det varma kalkonköttet och ställ det kallt. Lägg steken med marinaden i dubbla plastpåsar när den svalnat, gärna över natten. Vänd då och då i kyl. Skär i tunna skivor vid servering. Skala potatis och rotfrukter. Skiva potatis, skär morötter i stavar, kålrot i tärningar och palsternackor i mindre bitar. Koka potatisen för sig och rotfrukterna för sig, knappt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Varva potatis och rotfrukter i en bunke. Blanda samman olja, 2 msk vatten, vinäger, buljong, senap, salt och peppar. Häll över rotfrukterna medan de ännu är varma. Blanda ner sockerärter, rödlök i klyftor och oliver. Mal rikligt med svartpeppar över.