Mexikansk sallad med grillade kammusslor
3
Points®
Total tid: 25 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 5 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En fräsch sallad med ananas, äpple, salladslök, koriander, en massa lime och grillade kammusslor och chilifrukter. Lite som en grillad version av den peruanska fisksalladen ceviche. Servera som en förrätt eller som en del i en tacobuffé.
Ingredienser
Salt
1 tsk
Spiskummin
½ tsk
Svartpeppar
¼ tsk
Chilipeppar
4 st, grön/gröna, pimiento de padron
Pilgrimsmusslor
300 g, eller annan kammussla utan skal
Rapsolja
1 msk
Tomat
3 st
Äpple
1 medelstor(t)/medelstora, syrligt
Ananas
150 g
Salladslök
2 st
Koriander
1 knippe(n)
Olivolja
2 msk
Lime
2 st
Instruktioner
1
Blanda salt, spiskummin och peppar.
2
Halvera chilin på längden och tryck till så att de blir platta.
3
Trä musslorna och chilin på spett, pensla med olja och strö över ¾ tsk av saltblandningen.
4
Tärna tomat, äpple och ananas, strimla salladslök och hacka koriander grovt. Blanda ihop med olivolja, rivet skal och pressad saft från lime och resten av saltblandningen.
5
Grilla spetten på direkt värme tills musslorna fått fin färg, 2-3 minuter per sida. Trä av musslor och chili från spetten och skär i mindre bitar. Blanda ner i salladen och servera direkt.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.