Palsternackssoppa med butternutpumpa och äpple

Instruktioner

1. Skala och hacka lök. Skala och tärna palsternacka, pumpa och äpple.
2. Hetta upp olja i en gryta och fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt curry och låt steka med i 30 sekunder. Tillsätt grönsakerna och äpplet tillsammans med vatten och buljongtärning i grytan. Koka upp och sänk sedan värmen, låt småkoka under lock i 20 minuter eller tills grönsakerna mjuknar.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer eller vanlig mixer. Smaka av med salt och peppar och häll tillbaka soppan i grytan och låt sakta koka upp under omrörning i 2-3 minuter eller tills den är genomvarm.
4. Servera soppan toppad med en klick kvarg och strö över salvia.