Pasta med valnötspesto och ugnsrostade grönsaker
13
Poäng®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En uppskattad pastarätt som funkar lika bra till vardags som till fest. Denna valnötspesto måste provas!
Ingredienser
Cocktailtomater
500 g
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Olivolja
½ msk
Pasta okokt (typ penne)
250 g
Valnötter
1½ dl
Vitlök
1 klyfta(or)
Parmesanost
50 g
Citron
1 st
Rapsolja
1 msk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 250°.
2
Halvera tomater och skiva aubergine. Blanda med olja, salta och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugn ca 20-30 min.
3
Lägg nötter, pressad vitlök och parmesan i en matberedare. Kör till en grov massa. Riv ner citronskal och häll i olja. Mixa ihop och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
4
Koka pasta och häll av allt vatten utom ca 2 dl. Blanda ner valnötspesto, tomater och aubergine.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.