Persiskt ris med linser och russin

Instruktioner

1. Koka upp en liter saltat vatten och häll i linser. Koka dem al dente, ca 20 minuter. Sila.
2. Koka under tiden upp en teflonkastrull med tre liter saltat vatten. Koka ris 10 minuter tills riskornen nästan är mjuka. Det är viktigt att det finns en aningen hård kärna kvar. Sila av riset.
3. Blanda ihop riset med kokta linser och russin i silen eller i en bunke.
4. Sätt spisen på medelhög värme och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Tillsätt hälften av smöret och låt det fräsa upp. Häll tillbaka risblandningen, utan att röra om, och sätt på ett lock.
5. Smält resterande smör i 3 msk varmt vatten. Häll smörvattnet jämnt över riset efter fem minuter och sätt på locket igen. Sänk samtidigt plattan till låg värme. Låt ångkoka 60 minuter och vänd därefter riset upp och ner på ett fat.