1

Lägg couscousen i en skål och häll kokande buljong över. Låt det svälla ca 10 minuter. Skala potatis och morötter. Halvera zucchinin på längden och skiva den och morötterna. Tärna potatisen. Dela ägget och vispa äggvitan hårt. Sätt ugnen på 200°. Blanda äggula, senap, persilja och couscous, krydda med salt och peppar. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan. Torka av fiskbitarna och lägg i en ugnsform. Bred couscousmassan på fisken och tillaga i mitten av ugnen 15-20 minuter. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs potatistärningarna under lock ca 5 minuter. Smaka av med timjan, salt och peppar. Lägg i morötterna och fräs ytterligare 5 minuter. Tillsätt slutligen zucchinin och fräs ca 10 minuter till utan lock. Blanda samman kvarg med ¼ tsk rivet citronskal, 1 tsk pressad citron, örter, salt och peppar. Servera fisken med grönsakspannan och dressingen.