1

Sätt ugnen på 200°.

2

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

3

Vispa ihop vinäger, socker och lite salt tills sockret lösts upp. Blanda ner i riset och blanda ordentligt. Låt stå minst 15 minuter.

4

Lägg kycklingen mellan två ark plastfolie och banka ut lätt så att den blir ca 5 mm tjock. Vänd kycklingen i mjöl blandat med lite salt och peppar. Vänd sedan i uppvispat ägg och slutligen i panko. Lägg över i en ugnsform med bakplåtspapper och sätt in i ugnen tills den är genomstekt, ca 5 minuter. Låt svalna och skiva upp i ca 5 mm tjocka skivor.

5

Strimla under tiden avokadon och alla grönsaker.

6

Lägg ut en sushimatta och lägg på ett noriblad med den glasiga sidan nedåt. Bre ut en fjärdedel av riset på två tredjedelar av noribladet, lämna ca 2 cm blad utan fyllning. Pensla lite vatten på den tomma delen av bladet. Fyll på med kyckling och grönsaker i mitten av bladet och rulla försiktigt ihop sushimattan. Upprepa med resterande noriblad och fyllning.

7

Skiva upp lagom tjocka bitar med en vass kniv och servera med soja och wasabi.