Palsternackssoppa med butternutpumpa och äpple
1
Poäng®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 35 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En härligt värmande soppa med butternutpumpa, palsternacka och äpple. Toppad med en klick kvarg och salvia.
Ingredienser
Lök
1 st, gul/gula
Palsternacka
500 g
Butternutpumpa
1 st
Äpple
1 medelstor(t)/medelstora, grönt
Rapsolja
1 tsk
Curry
½ tsk, ½-1 tsk curry
Vatten
1 liter
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Kvarg naturell 1%
4 msk
Salvia
1 msk, färsk, hackad
Instruktioner
1
Skala och hacka lök. Skala och tärna palsternacka, pumpa och äpple.
2
Hetta upp olja i en gryta och fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt curry och låt steka med i 30 sekunder. Tillsätt grönsakerna och äpplet tillsammans med vatten och buljongtärning i grytan. Koka upp och sänk sedan värmen, låt småkoka under lock i 20 minuter eller tills grönsakerna mjuknar.
3
Mixa soppan slät med en stavmixer eller vanlig mixer. Smaka av med salt och peppar och häll tillbaka soppan i grytan och låt sakta koka upp under omrörning i 2-3 minuter eller tills den är genomvarm.
4
Servera soppan toppad med en klick kvarg och strö över salvia.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.