Rulltårta med bär och glass

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180° (varmluftsugn 160°). Lägg bakplåtspapper i en bakform (33x23 cm).
2. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna. Låt svalna och mixa sedan fint.
3. Vispa äggulor (spara vitorna) och 80 g socker med elvisp i ca 3-4 minuter till en ljus och tjock smet. Vispa sedan ner hasselnötter, mjöl och bakpulver. Blanda ner mjölk.
4. Vispa upp äggvitor i en skål tills det blir ett hårt skum. Vänd sedan ner i kaksmeten. Häll smeten i formen och grädda i ugn ca 10-12 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna i formen.
5. Låt glassen mjukna i rumstemperatur 5-10 minuter. Strö resterande socker över ett bakplåtspapper och vänd över kakan på det.
6. Mixa 100 g bär med hälften av florsockret och pressad citron till en sås. Tillsätt lite vatten om den är för tjock.
7. Ta av bakplåtspappret från kakan och sprid ut glassen på kakan. Lämna en kant på 2 cm. Strö över bären (spara några till garnering) och rulla sedan försiktigt ihop kakan. Pudra över resterande florsocker, servera med bär och bärsås.