Älgstek med rotfruktsrösti och rårörda björnbär
4
Points®
Total tid: 2 t 10 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 2 t • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Söndagsstek enligt konstens alla regler. Närmare bestämt en älgstek serverad med en krämig sås, frasiga rotfruktsrösti och rårörda björnbär.
Ingredienser
Älgstek
800 g
Smör
2 tsk
Timjan
1 msk, torkad
Björnbär
250 g
Socker
2 msk
Potatis
500 g
Jordärtskocka
300 g
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Lök
1 st, gul/gula
Vatten
3 dl
Matlagningsbas 4% (typ Milda mat)
1 dl
Köttfond
1 msk
Majsstärkelse (redning)
2½ msk
Balsamvinäger
2 tsk
Haricots verts
200 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 125°.
2
Salta och peppra köttet. Bind upp med snöre om det har ojämn form. Bryn steken runt om i smör i en ugnssäker gryta. Strö på timjan. Sätt en ugnstermometer mitt i steken och sätt in i ugnen ca 1 ½-2 timmar, tills den har 60° i innertemperatur. Låt den vila under folie (innertemperaturen kommer fortsätta stiga till 62-63°). Höj ugnsvärmen till 200°.
3
Rör bären med socker tills de vätskar sig och sockret löst sig.
4
Riv rotfrukterna och löken. Blanda med salt och peppar och lägg ut 12 små högar på en plåt. Platta till lite och forma till rundlar. Sätt in i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 minuter. Sänk ev. värmen mot slutet så de inte bränns.
5
Häll 3 dl vatten i stekformen och vispa runt. Sila ner skyn i en kastrull. Tillsätt matlagningsbas och fond. Låt koka upp. Vispa ner redning och smaka av med salt, peppar, vinäger och ev. en nypa socker.
6
Koka haricots verts hastigt.
7
Skär steken i tunna skivor och servera med rösti, sås, haricots verts och björnbär.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.