Ärtsallad med mynta och salladslök

Instruktioner

1. Koka upp vatten med buljong.
2. Halvera salladskål på längden och dela sedan i mindre bitar.
3. Värm olja i en panna och fräs löken tills den mjuknar, ca 5 minuter. Tillsätt 1 ½ dl buljong och låt sjuda ytterligare ca 5 minuter.
4. Lägg ärter i en skål tillsammans med 1 dl buljong och värm i mikron på maxeffekt tills de är mjuka, 5-10 minuter.
5. Lägg alla ärter utom 3 dl i en skål och mosa grovt. Tillsätt lite av resterande buljong om de är för torra. Blanda ner pressad citron, flingsalt, salladslök, de hela ärterna och mynta.