Asiatisk grön ärtsoppa med picklad chili
4
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Grön ärtsoppa smaksatt med kokos, citrongräs, ingefära, vitlök och lime och toppas med picklad chili är en riktig vardagsdröm! Den picklade chilin håller ett par veckor i kylen, så gör den gärna någon dag i förväg så hamnar middagen på bordet snabbare än snabbt.
Ingredienser
Picklad chili
2 st, 2 msk risvinäger, 1 ½ msk socker, 1 msk vatten , 2 chilifrukter
Salladslök
3 st
Vitlök
2 klyfta(or)
Ingefära
1 bit(ar)
Citrongräs
2 st
Rapsolja
1 tsk
Vatten
5 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Gröna ärter
500 g
Kokosmjölk, lätt
2½ dl
Lime
1 st
Instruktioner
1
Vispa ihop risvinäger, socker och vatten tills sockret lösts upp. Strimla chili och blanda ner, låt stå minst 30 minuter, men gärna några timmar.
2
Finhacka salladslök, vitlök, ingefära och citrongräs.
3
Värm olja i en kastrull och fräs det vita på salladslöken, vitlök, ingefära och citrongräs några minuter på medelvärme. Tillsätt vatten och buljongtärning, koka upp och låt sjuda 5 minuter.
4
Tillsätt ärter och kokosmjölk och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och pressad lime
5
Häll upp i skålar och toppa med det gröna på salladslöken och den picklade chilin.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.