Aubergine- och zucchinilasagne

Instruktioner

1. Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, salt, vitpeppar och oregano. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 min. Smaka av med ytterligare socker, salt och svartpeppar om det behövs.
2. Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar och skär sedan i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Krydda ev. med lite crema di balsamico.
3. Gör en bottenredning med margarin och mjöl. Vispa i vin, mjölk, salta, peppra och låt koka några minuter. Blanda i osten och den hackade spenaten, och låt osten smälta.
4. Börja med att lägga lasagneplattor i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 180° i ca 45 minuter. Servera med sallad.