Grillad aubergine med spenat och linser
2
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Lins- och tomatröra varvat med grillade aubergineskivor blir en god och mättande måltid.
Ingredienser
Gröna torra linser
2 dl, puylinser
Aubergine
3 medelstor(t)/medelstora, stora
Rapsolja
1 msk
Lök
1 st, röd/röda
Rapsolja
1 tsk
Vitlök
2 klyfta(or)
Cocktailtomater
400 g
Basilika
1 kruka(or)
Kvarg naturell 1%
2 dl
Spenat, färsk
70 g
Balsamvinäger
1½ msk
Instruktioner
1
Koka linser enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2
Skiva varje aubergine på längden i 4 skivor. Pensla skivorna med olja och stek i omgångar i en grillpanna i 4-5 minuter på varje sida eller tills de mjuknar. Krydda med salt och peppar. Lägg över på en tallrik.
3
Skala och finhacka rödlök och stek i olja tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt halverade tomater och stek vidare under omrörning tills de börjar mjukna.
4
Rör ner linserna och tillsätt strimlad basilika. Smaka av med salt och peppar.
5
Varva aubergineskivor med lins- och tomatröra, kvarg och spenatblad. Droppa över balsamvinäger.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.