Bergtungsfilé med hummersås

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och dela potatisen i små bitar. Koka i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Vispa upp äggen och blanda ner det och 1 msk margarin i moset. Smaka av med salt. Späd eventuellt med lite potatisvatten. Rulla fiskfiléerna med den mörka sidan inåt, salta och slå på lite vin och ställ i ugn ca 6-8 min. Ta ut dem och låt svalna. Ta upp och låt rinna av. Lägg dem i en serveringsform som tål ugnsvärme. Toppa med räkor. Spritsa moset runt om. Finhacka lök och fräs i 1 tsk margarin. Tillsätt vatten, vin, fond och grädde. Låt det koka ihop och red med såsredning. Smaka av med salt, citronpeppar och konjak. Häll såsen över fiskfiléerna och gratinera dessa och potatismoset i ugn 250° ca 10 min. Servera fisken med grönsaker.