Buddha bowl med kokos- och limequinoa
13
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 25 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Det finns ingen helt tydlig definition av vad en Buddha bowl är. De kan varieras i näst intill oändlighet. Vad de har gemensamt är att det är skålar fyllda med goda och nyttiga grönsaker, råa eller tillagade, på en bädd av ris, bulgur, quinoa eller liknande. Testa vår supersmarriga variant med ugnsrostad blomkål, broccoli och lök, på en bädd av kokoskokt quinoa, toppad med pistagenötter och granatäpplekärnor. Det blir inte mycket bättre än så!
Ingredienser
Kokosmjölk, lätt
4 dl
Vatten
1 dl
Quinoa, okokt
2½ dl, vit
Lime
1 st
Broccoli
1 stånd
Blomkål
1 medelstor(t)/medelstora
Lök
1 st, röd/röda
Rapsolja
2 tsk
Chili flakes
1 tsk, 1-2 tsk
Granatäpple
1 st
Pistagenötter
1 dl, skalade
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°.
2
Koka upp kokosmjölk och vatten. Tillsätt quinoa och pressa ner lime. Låt sjuda på låg värme under lock ca 15 min. Rör runt då och då och tillsätt rivet limeskal på slutet.
3
Dela broccoli, blomkål och skalad lök i mindre bitar. Lägg på en ugnsplåt och blanda med olja, salt och chili flakes. Tillaga högt upp i ugnen tills grönsakerna fått färg och mjuknat lite, ca 5-10 min.
4
Pilla ut granatäpplekärnorna. Lägg upp quinoa i skålar, fyll på med grönsaker, granatäpplekärnor och pistagenötter. Pressa över lite lime och strö över lite chili flakes.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.