Bulgursallad med ugnsrostade grönsaker och limedressing
4
Poäng®
Total tid: 1 t 10 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 6 • Svårighetsgrad: Lätt
En perfekt sallad att ha med på picknicken, eller som tillbehör på grillkvällen!
Ingredienser
Paprika
2 st
Zucchini (squash)
2 medelstor(t)/medelstora
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Lök
1 st, röd/röda
Vitlök
2 klyfta(or)
Olivolja
4 tsk
Bulgur, okokt
2½ dl
Lime
2 st
Paprikapulver
½ tsk
Chili flakes
½ tsk
Basilika
½ kruka(or)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Skiva paprika, zucchini, aubergine och rödlök tunt. Blanda med pressad vitlök, 2 tsk olja, salt och peppar och tillaga i ugn ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
3
Koka bulgur enligt anvisning på förpackning, häll av vattnet och låt svalna.
4
Blanda ihop bulgur med grönsakerna, pressa över lime, häll på 2 tsk olja och krydda med salt, peppar, paprikapulver och chili. Blanda ner grovhackad basilika i salladen och låt gärna dra ca 30 minuter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.