Caponata
3
Poäng®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 6 • Svårighetsgrad: Lätt
Caponata är en smakrik grönsaksröra från Sicilien som kan ätas både som huvudrätt eller serverad som tillbehör till pasta eller grillat kött eller fisk.
Ingredienser
Lök
2 st, gul/gula
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Stjälkselleri
½ st
Soltorkade tomater i olja, avrunna
½ dl, hackad/hackat
Krossade tomater
1 förp
Oregano
2 msk, färsk
Timjan
2 msk, färsk
Olivolja
2 msk
Vitlök
2 klyfta(or)
Hönsbuljongtärning
1 st
Honung
2 msk
Äppelcidervinäger
1 msk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Skala och finhacka lök. Skala och grovtärna aubergine, grovtärna zucchini, selleri och soltorkade tomater.
3
Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form och tillsätt krossade tomater, oregano, timjan, olja, pressad vitlök, smulad buljongtärning, honung och vinäger. Blanda runt allt och salta och peppra ordentligt. Tillaga grönsakerna i ugnen tills de mjuknat. Det tar ca 30-40 minuter.
4
Höj ugnstemperaturen till 200° och grill sista 10 minuterna så att grönsakerna får ordentligt med färg.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.