Citronpaj

Instruktioner

1. Blanda samman vetemjöl, 100 g margarin och 1 msk vatten till en deg som får vila ca 1/2 timme i kylskåp. Tryck eller kavla ut degen. Nagga degen med gaffel. Grädda i 225° mitt i ugnen ca 20 min. Tvätta citronen. Riv det yttersta av skalet samt pressa ur citronsaften. Blanda 2 dl vatten, 2 dl socker, citronsaft och majsmjöl. Koka upp under omrörning tills den börjar tjockna. Tag av kastrullen från plattan, vispa ner äggulor en i taget. Ställ tillbaka citronblandningen på plattan och låt det hela sjuda upp under omrörning. Krämen skall tjockna men ej koka. Tag av kastrullen från plattan, tillsätt 1 msk margarin och citronskal. När pajskalet har kallnat, bred ut den kylda citronkrämen i skalet. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt 1 dl socker och vaniljsocker. Fortsätt att vispa till det hela är tjockt. Spritsa eller bred marängen på citronpajen. Grädda i 150° tills den fått fin färg.