Citronpocherad lax med pasta
7
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Kan en maträtt smaka sommar? Om det är någon som kan, så är det denna! Citronpocherad lax serverad med pasta, kapris, fänkål, zucchini och spenat. Helt ljuvligt en solig kväll (eller vilken annan kväll som helst för den delen).
Ingredienser
Zucchini (squash)
2 medelstor(t)/medelstora
Fänkål
1 medelstor(t)/medelstora, med dill
Citron
2 st
Svartpeppar
1 tsk, hela korn
Lagerblad
1 st
Lax
600 g, i 4 bitar
Pasta 100% fullkorn, okokt (typ spaghetti)
250 g
Olivolja
1 msk
Spenat, färsk
150 g
Kapris
1 msk
Instruktioner
1
Hyvla zucchini i långa remsor med hjälp av en osthyvel. Strimla fänkål (lägg undan dillen).
2
Fyll en stor kastrull med vatten. Skiva 1 citron tunt och lägg i kastrullen tillsammans med svartpepparkorn, hälften av fänkålsdillen och lagerblad. Koka upp och låt sedan sjuda. Lägg i laxen och låt sjuda i 10 minuter eller tills laxen precis är genomkokt. Lägg över laxen på en tallrik med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan i 10 minuter.
3
Koka under tiden pasta enligt anvisning på förpackningen i en annan gryta. Häll av kokvattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
4
Värm olja i en djup panna och stek zucchiniremsorna och fänkålen tills de mjuknat. Tillsätt spenat, rivet skal och pressad saft från den andra citronen och kapris och blanda ihop. Tillsätt slutligen pasta och lax och blanda ihop. Smaka av med salt.
5
Toppa med resterande fänkålsdill.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.