Citronspetsad aubergineröra och tomatsallad med baguette

Instruktioner

1. Skär auberginerna på längden, baka dem i ugn, 225° ca 20 minuter. Låt svalna något. Gröp ur och mixa fruktköttet i en matberedare. Lägg upp röran i en bunke. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna och hacka oliverna. Smaksätt aubergineröran med pressad vitlök, citronsaft, persilja, oliver, sesamfrön och en nypa salt. Skiva tomaterna, strimla rödlöken, smaksätt med olja, salt och svartpeppar. Dela baguetten på längden och värm i ugn. Lägg aubergineröra, tomat och lök på brödet efter hand som du äter.