Citrusbakad lax med zucchinisallad och krämiga bönor
2
Points®
Total tid: 20 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En fräsch och god middag med en bakad i ugn med apelsin, citron och honung, serverad med ett bönstomp smaksatt med salladslök och vitlök och en härlig zucchinisallad.
Ingredienser
Lax
600 g
Apelsin
1 st
Citron
1 st
Honung
2 tsk
Salladslök
1 knippe(n)
Olivolja
2 tsk
Vitlök
2 klyfta(or)
Cannellinibönor, konserv
2 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Vatten
1½ dl
Kycklingbuljongtärning
½ st
Zucchini (squash)
4 liten(t)/små
Cocktailtomater
250 g
Bladpersilja
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Lägg laxen i en ugnsfast form, salta runt om.
3
Blanda ihop 2 tsk rivet apelsinskal, 2 tsk citronskal, 2 msk pressad apelsin och honung och ringla över laxen. Sätt in i ugnen tills laxen fått lite färg och är så genomstekt du vill ha den, ca 10 minuter.
4
Strimla salladslök tunt.
5
Värm olja i en panna och stek salladslök och pressad vitlök under omrörning ca 1 minut. Tillsätt sköljda och avrunna bönor, vatten och smulad buljongtärning och låt sjuda tills buljongen reducerats något. Mosa bönorna lite lätt med en gaffel och smaka av med salt och peppar.
6
Hyvla zucchinin tunt med hjälp av en mandolin eller en potatisskalare. Halvera tomtarna och hacka persilja. Blanda ihop med 1 msk pressad citron, salt och peppar.
7
Servera laxen med bönstompet och zucchinisalladen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.