Cottage cheese caprese

Vi vet – man kan inte behandla en caprese hur som helst, och vi är helt medvetna om ett gäng italienska husmödrar vänder sig i sina gravar just nu. Vi vet också att en klassisk caprese ska innehålla mozzarella, tomat, basilika och olivolja. Vi vet allt det här, men vi vill ändå kalla detta goda, och enkla, mellanmål med cottage cheese för caprese. Helt enkelt för att det påminner för mycket om det för att låta bli. Vi snackar alltså om en skål med cottage cheese toppad med solmogna tomater, basilika, olivolja och balsamvinäger.