Cupcakes med äpple och lönnsirap

Instruktioner

1. Skala och finhacka 2 äpplen. Lägg dem i en kastrull med lite kallt vatten. Sjud under lock på medelvärme i 8-10 minuter tills bitarna mjuknar. Ta bort från värmen, mosa grovt och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 190° (varmluftsugn 170°). Klä en muffinsform med 12 hål med pappersformar. Vispa margarin, lönnsirap och vaniljsocker tills allt har blandats väl. Tillsätt därefter äggen medan du fortsätter vispa.
3. Vänd ner mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor tills du får en slät smet. Vänd sedan ner de mosade äpplena. Fördela blandningen i muffinsformarna och grädda i ugn ca 20 minuter. Låt svalna helt.
4. Sänk temperaturen i ugnen till 120° (varmluftsugn 100°). Skiva 2 äpplen tunt. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg ut äppelskivorna i ett lager. Pudra över kanel och tillaga i ugn mellan 45 minuter och 1 timme tills de blivit spröda. Ställ åt sidan för att svalna.
5. Blanda samman färskost, margarin, lönnsirap och pepparkakskryddor i en skål och ställ in i kylen en timme. Toppa cupcakesen med glasyr och en torkad äppelskiva.