1

Dela blomkål och potatis i mindre bitar koka tills de är mjuka, ca 15 minuter. Häll av vattnet och mosa tillsammans med 1 msk mjölk och ½ msk margarin. Blanda ner 2 msk hackad gräslök.

2

Sätt ugnen på 175°.

3

Värm 1 msk margarin i en kastrull, vispa i mjöl och låt steka 1-2 minuter. Tillsätt 3 ½ dl mjölk, lite i taget, under vispning tills du har en slät sås. Smaka av med lite salt och cayenne. Låt sjuda tills såsen tjocknat, 5-10 minuter. Låt svalna något.

4

Låt kronärtskocka och kapris rinna av. Hacka dem grovt. Hacka bladpersilja och 1 msk gräslök. Blanda ner i såsen tillsammans med fisk och räkor. Smaka av igen och fördela sedan i två ugnsfasta formar. Klicka ut moset ovanpå och bre ut med en gaffel. Riv över parmesan och sätt in i ugnen tills de är gyllene, ca 30 minuter.

5

Koka sparris ca 2 minuter och skölj sen i kallt vatten. Servera pajerna med sparris, vattenkrasse och citronklyftor.