Fänkål- och citronkryddad lax
2
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Plåtmat sommar edition! Fänkål- och citronkryddad lax, färskpotatis, zucchini och tomat som tillagar sig själv i ugnen medan du njuter i solen (och snabbt svänger ihop den goda yoghurtsåsen med honung, citron och senap). Det låter väl inte så dumt eller?
Ingredienser
Färskpotatis
600 g, eller små delikatesspotatisar
Cocktailtomater
400 g
Zucchini (squash)
2 medelstor(t)/medelstora
Timjan
2 msk, färsk
Olivolja
1 msk
Lax
600 g
Citron
1 st
Fänkålsfrön
2 tsk
Flingsalt
1½ tsk
Ruccola
65 g
Grekisk yoghurt 0%
2 dl
Honung, flytande
2 tsk
Senap (dijon)
1 tsk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 150° varmluft.
2
Halvera potatisen (lämna skalet på). Skär zucchini i grova bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med tomater och blanda med salt, peppar, hackad timjan och hälften av oljan. Sätt in i ugnen 30 minuter.
3
Riv citronskalet ner i en mortel och tillsätt fänkålsfrön och flingsalt. Krossa ihop till ett fint pulver och gnugga på laxen tillsammans med resterande olja.
4
Gör ett tomrum på plåten med grönsaker och lägg på laxen. Sätt tillbaka i ugnen tills laxen är så genomstekt du vill ha den, ca 10 minuter.
5
Blanda ihop yoghurt, honung och senap och smaka av med pressad citron och salt.
6
Toppa plåten med lax och grönsaker med ruccola och ringla över såsen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.