Fasanbröst med rödvinssky och rotsakskaka

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och skär rotsakerna tunt. Lägg bakplåtspapper i en form. Lägg rotsakerna i formen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll det över rotsakerna. Strö över osten. Ställ formen i ett vattenbad mitt i ugnen i ca 30 minuter. Gör rödvinsskyn. Hacka löken fint och bryn det i hälften av oljan. Häll i socker och låt bli lite brunt. Häll på rödvin och kalvfond. Låt sjuda i ca 10 minuter. Sila bort löken och häll tillbaka i kastrullen. Vispa i såsredning och låt koka upp så att skyn tjocknar något. Salta och peppra fasanköttet. Hetta upp resten av oljan i ett stekjärn. Stek köttet klart och låt det vila lite innan servering. Skär gärna filéerna i skivor och servera med rotsakskaka och skysås.