Rostade grönsaker och salladsost med pesto
7
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Perfekt vardagsmat! En härlig bit ost toppad med en citron-, sumak- och honungsblandning ugnsrostad tillsammans med sötpotatis, broccoli och rödlök. Till denna härliga plåt serveras dessutom en drömmig pesto. Missa ej.
Ingredienser
Sötpotatis okokt
600 g
Broccoli
2 stånd
Lök
2 st, röd/röda
Cocktailtomater
250 g
Olivolja
1 msk
Salladsost (feta) 10%
150 g
Citron
1 tsk, pressad
Honung
1 tsk
Sumak
¼ tsk
Spenat, förvälld/fryst
50 g
Basilika
1 kruka(or)
Spenat, förvälld/fryst
25 g
Parmesanost
1 dl
Vitlök
1 klyfta(or)
Citron
½ st
Solroskärnor
3 msk
Olivolja
1 msk
Vatten
1 msk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 150° varmluft (175° utan varmluft).
2
Skala och tärna sötpotatis, dela broccoli i mindre bitar och klyfta lök. Lägg på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med tomater. Häll på olja och blanda runt så allt täcks. Lägg osten på plåten.
3
Blanda ihop pressad citronsaft, honung och sumak och häll över osten. Sätt in plåten i ugnen ca 30 minuter. Lägg på spenat när den kommer ut ur ugnen.
4
Lägg basilika, spenat, parmesan och finhackad vitlök i en stor mortel och krossa lätt. Riv ner skal och pressad saft från citron och tillsätt solroskärnor, olja och vatten och krossa ihop till en pesto. Toppa grönsakerna och osten med peston.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.