Fullkornsbagels

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Rör ut jästen i ljummet vatten, 37°. Blanda i sirap, salt och 1 ägg. Rör sedan i mjöl, kruskakli och linfrön lite i taget tills det blir en smidig deg. Låt degen jäsa i 30 min.
3. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela sedan i 14 bitar. Rulla ut bitarna till ca 2 cm tjocka korvar. Knip ihop ändarna så att de blir cirkelformade.
4. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg ner ett par bagels i taget och låt dem sjuda i knappt en minut. Ta upp dem med en hålslev.
5. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med 1 uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.