Fyllda auberginer med matvete

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°. Dela auberginen på hälften och gröp ur ”köttet”. Skär aubergineköttet och svamp i mindre bitar. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp oljan i ett stekjärn och fräs löken. Lägg i aubergine och svamp. Tillsätt matvete, vatten och buljongtärning. Låt puttra tills vätskan kokat bort. Hacka tomaterna fint och blanda i. Rör till sist i basilika och smaka av med salt och peppar. Fyll auberginskalen med röran. Dela mozzarella och strö över. Lägg dem på en plåt och gratinera dem mitt i ugnen i 15 minuter. Blanda salladen med olja, citronsaft och krydda med salt och peppar. Servera de varma auberginerna med salladen.