Fyllda auberginer med matvete
15
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 2 • Svårighetsgrad: Lätt
Aubergine med en härlig svamp- och matvetefyllning, gratinerade med mozzarella.
Ingredienser
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Svamp
100 g
Lök
½ st, gul/gula
Vitlök
2 klyfta(or)
Olivolja
1 msk
Matvete okokt
¾ dl, durum
Vatten
1 dl
Grönsaksbuljongtärning
½ st
Tomat
2 st
Basilika
2 msk, färsk
Mozzarella
180 g
Sallad
70 g
Olivolja
1 msk
Citron
½ st, ½ msk saft
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°. Dela auberginen på hälften och gröp ur ”köttet”. Skär aubergineköttet och svamp i mindre bitar. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp oljan i ett stekjärn och fräs löken. Lägg i aubergine och svamp. Tillsätt matvete, vatten och buljongtärning. Låt puttra tills vätskan kokat bort. Hacka tomaterna fint och blanda i. Rör till sist i basilika och smaka av med salt och peppar. Fyll auberginskalen med röran. Dela mozzarella och strö över. Lägg dem på en plåt och gratinera dem mitt i ugnen i 15 minuter. Blanda salladen med olja, citronsaft och krydda med salt och peppar. Servera de varma auberginerna med salladen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.