1

Börja med tomatsåsen: Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, fräs 1 msk vitlök och 1 dl gul lök några sekunder och tillsätt sedan 1 tsk torkad oregano och tomat. Låt såsen koka på försiktig värme utan lock i ca 30 min, smaka av med socker, salt och svartpeppar. Häll upp såsen i mixer/matberedare och mixa den slät. Riv brödet i bitar och låt det ligga 5 minuter i kallt vatten, ta sedan upp det och krama ur. Smula osten i jämna, ca 3 mm stora bitar. Lägg färs, feta, ägg, bröd, lök, vitlök, oregano och citronskal i en rymlig bunke. Vispa (gärna med elvisp) samman allt till en smidig smet, smaksätt med salt och svartpeppar. Forma mandelformade köttbullar och bryn dem runt om i margarinet tills de är vackert gyllenbruna. Ta upp köttbullarna och torka ur stekpannan. Lägg tillbaka köttbullarna och slå på tomatsåsen, låt det sjuda ca 5 minuter tills köttbullarna känns fasta. Servera köttbullarna i såsen tillsammans med nykokt pasta.